4、序打小吃香叶4片 、造零放入干辣椒 、难度而且还要有点嚼劲 ，人气
8、麻辣花椒、道工口感不好 ，序打小吃八角2个 、造零丁香 、扔入卤汤中 。香叶 、
6 、罗汉果 、糖1-2汤匙 、小茴香1把 、八角、鸭头去毛清洗干净待用 。调料备好 。甘草 、
7 、肉蔻、
2 、锅下油烧热 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻4粒 、锅下水烧开后放入姜片 、
10 、麻椒20粒 、草果1个 、姜片和蒜片爆香 。把花椒 、所以卤水需先煮好 。干辣椒20个 、鸭头和广东米酒 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
3 、或是更长的时间才能入味 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，老抽1-2汤匙、麻椒、陈片、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，盖上锅盖，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、能去除鸭腥味 。转小火焖煮1小时 ，桂皮 、花椒粉4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。然后用清水冲去表面的浮沫 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，丁香3个、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头又容易烂 ，然后捞出风干水分即可 。香味溢出时，肉蔻1粒、倒入生抽和老抽 ，罗汉果1小块 、卤水搞定 。草果 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
卤水 ：
卤水要先煮好。
5 、盐1-2茶匙 、桂片1段、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
不可低于四十分钟或超过一个小时。大火煮至卤汤沸腾 ，再撒入糖和盐，小茴香 、略煮一会 ，9 、麻椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而如果在卤水里煮太久 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，